Auch, wenn die Insel Santorin in vielen Bereichen wie eine Wüste erscheint, so gibt es zahlreiche Tier- und Pflanzenarten zu entdecken. Im Frühling begeistert die Blütenpracht und die seltenen Orchideen. In der warmen Jahreszeit kann man Eidechsen, Schmetterlinge oder sogar mal einen Igel beobachten. Natürlich ist die Insel nicht so reich an Arten, wie das Festland oder andere Inseln. Man darf nicht vergessen, dass 1627 v.Chr. das Leben auf der Insel komplett durch einen Vulkan zerstört wurde und sich seitdem wieder erholt.